Hvor å følge den globale ale stien

Du trenger ikke å reise langt for å innse at bleke lagre er øl av valg for flertallet av verden. Faktisk, øl som Foster, Carling, Coors og Budweiser står for over 90% av all øl som forbrukes over hele verden, men det betyr ikke at det ikke finnes alternativer der ute.

Storbritannia og Belgia har lenge vært kjent for shunning lager til fordel for ale og USAs håndverk ølkultur er godt dokumentert, med mer enn 2000 små bryggerier som slår ut originale øl over hele landet. Heldigvis er håndverket øl nektet å bli nisje, og denne gastronomiske trenden går gradvis over hele verden.

Australia

James 'Boags premiumetikett av James Cridland. Creative Commons Attribution-lisens.

Selv om to mega-bryggerier regjerer i Australia, slår mikro-gutta tilbake. Markedsandelen på 2% kan høres minutt, men det vokser gradvis til tross for en nedgang i det totale ølforbruket. Små bryggerier og brewpubs florerer i store sentre som Melbourne, Perth, Adelaide og Sydney, men kanskje de beste regionene for ale-loving gastronomer er landets vinregioner, spesielt Margaret River og Yarra Valley. Forvente å finne hoppy amerikansk stil øl, delikat belgisk witbiers perfekt for dousing den brennende sommervarmen, og rikelig med eksperimenter, med spesialbrød med alt fra enebær bær eller kaffe til å rense varme steiner.

Margaret River: Cheeky Monkey Brewery (www.cheekymonkeybrewery.com.au) - Omfanget inkluderer Traveling Monk Red Ale, Hatseller Kiwi Pilsner, Old Pålitelig Blek Ale, Hagenbeck Belgisk IPA. Også tilgjengelig: eple cider og pære cider; mat servert.

Yarra Valley: Coldstream Brewery (www.coldstream-brewery.com) - serien inkluderer Coldstream Czech Pilsner. Coldstream Original Ale, Coldstream Grand Porter, Coldstream Crisp Pale Ale. Også tilgjengelig: eple cider; mat servert.

New Zealand

Som australier drikker kiwier mindre øl enn de pleide, men de er også pickier om hva de drikker. Salg av øl øl øker, og antall bryggerier har mer enn doblet siden 2007. Både humle og byg - to av hovedbestanddelene i øl - dyrkes lokalt, og bryggerier over hele verden krypterer for å få tak i New Zealands hjemmelagde humle. Kanskje det beste stedet å smake på lokale øl er i Nelson Tasman-regionen på nordsiden av Sørøya - dette er landets hoppoppdrett og hjem til en voksende brygningsrute. Øl kan finnes rundt New Zealand, selvfølgelig med en anstendig dose bryggerier i Christchurch og noen gode barer og puber som serverer en rekke lokale brygger i Wellington.

Nelson: Sprig og Fern (www.sprigandfern.co.nz) - stort utvalg inkluderer Ginger Lager, Kiwi Pale Ale, IPA, Scotch Ale og Doppelbock. Også tilgjengelig: eplecider, bærcider, alkoholisk limonade og alkoholfri ingefærøl, begrenset utgave øl.

Christchurch: The Twisted Hop (www.thetwistedhop.co.nz) - serien inkluderer Golding Bitter, Challenger Bitter, Twisted Ankle Dark Ale, Hopback IPA. Også tilgjengelig: Limited Edition Brews.

Wellington: The Tap Haus (www.thetaphaus.co.nz) - bar med over 45 lokale og internasjonale utkast øl; mat servert.

Japan

Dogo øl av Kanatam. Creative Commons Attribution-ShareAlike lisens.

I 1994 var det en eneste mikrobryggeri i Japan. I dag, takket være lovendringer og en ny funnet tørst etter øl, er det godt over 200 spredt rundt i landet. Det er en klar preferanse mot brewpubs - barer hvor øl brygges på stedet - hvorav mange er gruppert i prefektene i sentrale Honshū, spesielt i og rundt Tokyo, Kyoto og Osaka. Ølene er i stor grad subtile saker, designet for å matche Japans delikate mat, men noen bryggerier eksperimenterer med enestående japanske ingredienser. Se opp for ales med søte poteter, yuzu (en asiatisk sitrusfabrik) eller rød ris, og øl modnet i shōchū-filler.

Ibaraki (i nærheten av Tokyo): Kiuchi Brewery (www.kodawari.cc) - utvalg inkluderer Hitachino White Ale, Hitachino Pale Ale, Hitachino Weizen, Hitachino Stout, Hitachino Rødris Ale, Hitachino Extra High Belgian Ale. Også tilgjengelig: sake, shōchū.

Tokyo (forskjellige steder): Baird Brewing Company (www.bairdbeer.com) - Området inkluderer Wheat King Ale, Numazu Lager, Rising Sun Pale Ale og Suruga Bay Imperial IPA. Seasonal øl inkluderer den hylle Dark Sky Imperial Stout.

Osaka: Minoh Beer (www.minoh-beer.jp - kun japansk) - Området inkluderer Pilsner, Yuzu White Ale, Peach Sour Ale, Imperial Stout.

Sør-Korea

Mens Japans mikrobryggingsscene er nå godt etablert, er naboen over havet bare i gang med bryggekjeler. En håndfull brewpubs har slått ut solid tysk øl i Seoul's Gangnam-distrikt i et tiår eller så, men repertoaret har vært begrenset til en kjent trio - Pilsner, Weissbier og Dunkel-funksjonen på nesten alle menyer. Ting endrer seg selv, takket være en hær av expat homebrewers som tørst etter humle først så en økning i importen og senere noe mangfold i lokalt brygget øl. Hoppy bleke øl tegner ølelskere i Itaewon-taphus, mens tyske øl fortsetter å dominere menyene til Gangnams brewpubs. Det odde bryggeriet finnes i andre reisende-vennlige byer, inkludert Busan, Suwon og Jeju.

Gangnam: Oktoberfest (www.oktoberfest.co.kr - kun koreansk) - Weissbier, Pilsner, Dunkel, Radler. Også tilgjengelig: Tysk mat med en koreansk vri.

Seoul (Itaewon): Craftworks Taphouse and Bistro (www.craftworkstaphouse.com) - inkluderer Baekdusan Hefeweizen, Seorak Havregryn Stout, Jirisan 'Moon Bear' IPA. Også tilgjengelig: Western bar mat, branded merchandise.

Sør-Afrika

Sør-Afrika har lenge vært en øldrikkende nasjon, men inntil nylig var de berørte ølene begrenset til bleke lagre. Landets første mikrobryggeri åpnet i 1983, men det tok over to tiår for trenden å ta på seg. Det er nå nær 50 bryggerier spredt rundt Rainbow Nation, med over halvparten sittende i Vest-Cape - provinsen rundt Cape Town. Lagers og lys ales florerer, men bedre øl kan også bli funnet, med en rekke søte stouts og noen svært høyt hoppede ales som dukker opp. Lokale ingredienser gir også et utseende, med brygger med buchu (en lokal medisinsk plante) og naartjie peeling (en mandarinlignende frukt). Vekk fra Kapp, finner du brygveier i Johannesburgs Cradle of Humankind-region og i åsene vest for Durban, mens søte brygpubber sitter i sjarmerende landsbyer, stiplede rundt i landet.

Cape Town (Western Cape): Devil's Peak Brewing Company (www.devilspeakbrewing.co.za) - First Light Golden Ale, Silvertree Saison, Woodhead Amber Ale, King's Blockhouse IPA.

Rustenburg (nær Johannesburg): Brauhaus am Damm (www.brauhaus.co.za) - Brauhaus Pils, Farmers Draft, Brauhaus Dunkel; sesongbaserte øl. Også tilgjengelig: Tysk mat.

Alverstone (i nærheten av Durban): Standeaven Brewery (www.thestandeavenbrewery.co.za) - Bohemian Pilsner, Press Club Stout, African Pale Ale, Hefeweizen.

Italia

Amiata Bastarda Doppia av Bernt Rostad. Creative Commons Attribution-lisens.

«Det tar mye øl å lage en god vin,» forteller den gamle vintneren, men det blir stadig tydeligere at motsatt også kan være sant. Brew ruter har dukket opp blant Vinprodusenter i USA, Australia, New Zealand og Sør-Afrika, men det ser ut til at ingen er bedre å omfavne både drue og korn enn Italia. Ikke bare er dens bryggerier - i stor grad konsentrert i nord - ligger i regioner som er bedre kjent for vin, tilbringer bryggerene til og med en smak vin i øl. Noen aldrer sine brygger i vinfat, andre til og med kombinerer druemost med urten (den for-fermenterte væsken som senere blir øl). Italienske håndverksbryggerier, som er over 400, er blant verdens mest innovative, eksperimenterer med vill gjær, hirse, karob, grønn te, kastanjer og til og med tobakk i deres bryggerier. Smak dem på bryggeriene eller i en av Roms suverene ølcentriske barer.

Borgorose (Nord-Italia): Birra del Borgo (www.birradelborgo.it) - et stort utvalg av øl, inkludert Reale American Pale Ale, Duchessa Saison, Keto Reporter Tobacco Porter og noen øl-vin hybrider fra deres "eksperimentelle" rekkevidde.

Rome: Åpne Baladin Roma (www.openbaladinroma.it - ​​kun italiensk) - bar tilbyr mer enn 100 flasker og 40 pluss øl fra hele landet.