Din komplette guide til Thai Food

Thai mat er en av de mest populære matene rundt om i verden, og en av mange gode grunner til å besøke Thailand, et land som gjør at du vil omfavne alt om det. Enten du spiser lokale delikatesser i markedene i Bangkok, tucking inn i kjøttet av moden frukt mens solen stiger på en øys strand, eller inhalerer en duftende kokosmørkhakket curry bejeweled med fargerike grønnsaker, er denne guiden til thailandsk mat Din epikuriske nøkkel for å låse opp en verden av smak.


Se også: The Perfect Thailand Reiseplan (3 uker) For First Timers


Historiske og kulturelle påvirkninger i thailandsk mat

Gjennom historien har Thailand og dets naboer alle påvirket hverandres kjøkken. Opp og ned i landet lånes matlagingsstiler og -metoder fra hvem som er over grensen.
I nord er tradisjoner fra Myanmar, Laos, Kina, Kambodsja og Vietnam gift med lokale ingredienser for å lage retter som favoriserer svinekjøtt og sesongens grønnsaker. Oppskrifter i Sør-Thailand er stemningsfulle for India, Malaysia og Indonesia; kokosbaserte retter blir simmeted med krydder brukes ofte i disse kjøkkenene.

Kokosmelkbaserte karriretter finnes overalt i Sør-Thailand © Alpha / Flickr

Opprinnelsen til mange populære retter i Thailand kan spores tilbake til Kina, hvorav den første kom til landet i det 15. århundre i Hoklo-folks hender og senere i det 18. århundre via Teochew-folket. Metoder som wok matlaging, stekepanne og stekepanne kom også fra Kina.

Som handelsmenn begynte å reise over havet, ble indiske og persiske retter introdusert til Thailand, og bosetterne fra disse regionene tok øvelsen med å implementere tørkede krydder i matlaging. Diplomatiske oppdrag fra Vesten førte til flere innovasjoner, og den eneste ingrediensen som revolusjonerte det thailandske kjøkkenet var introduksjonen av chili pepper fra Amerika.

Regionale variasjoner

Mens det er mange ting vi forbinder med thai mat generelt - dampen kommer av jasminris, den omfattende bruken av krydder, balansen mellom forskjellige smaker - salt og søt, sur og bitterhet - maten varierer over hele landet.

Flytende markeder i Thailand er et populært sted å ta en matbit på. | © Frida Aguilar Estrada / Unsplash

Bangkok

Thailands hovedstad har alltid vært kjent for sin overflod av gatemat, men Bangkok er også hjemsted for noen spennende restauranter. Den gastronomiske scenen her har utviklet seg over tid, påvirket av andre asiatiske, europeiske og vestlige smaker.

Isaan

Nordøstlige Thailand er fortsatt noe skjult for turister som besøker hvert år, og en ekte smak av Thailand er lett å finne her. Grenser til Kambodsja og Laos, rettene som hagler fra disse delene, er populære over hele landet, men mindre kjent utenfor Thailand. Den mest bemerkelsesverdige ingrediens er pla ra (gjæret fisk). Nyt enkel men smakfull mat som gai yang (grillet kylling spettet med tart sitron og sukker) og lære kunsten å spise klebrig ris med høyre hånd.

Nord-Thailand

Dalene og fjellrike terrenget i denne regionen var en gang en del av Lanna Kingdom, og de tradisjonelle rettene er svært forskjellige fra resten av Thailand. Stilen av mat funnet her deler trekk med Isaan. Noen av de mest populære retter inkluderer sai oua (en krydret pølse laget med svin, sitrongress og Thai krydder) og selvsagt, khao soi, en kokosmelk basert nudelsuppe som har røtter i Myanmar og Laos.

Khao soi er et eksempel på hvordan Thailand og dets naboer påvirker hverandres kjøkken | © Dean Kez / Pixabay

Sentral-Thailand

Omfatter de tidligere kongedømmene Sukhothai og Ayutthaya, denne sentrale thailandske regionen har lyst til å låne fra alle områdene som omgir den. Som et resultat, finner mange retter i nord og sør veien her. Kokosmælk inneholder tungt i oppskrifter. En av de mest berømte rettene i verden kommer fra her: pad Thai.

Sør-Thailand

Sør for Bangkok finner du brennende karriretter. Noen vil være på søtere siden, og noen vil få deg til å lure på pannen din. Mat i denne regionen i Thailand har malaysiske og indonesiske smaker og ingredienser. Berømte retter inkluderer Massaman karri og en thailandsk stil biryani kalt khao mok som er en spesialitet i det sørlige Thailands muslimske samfunn.

Utover den nasjonale retter av pad Thai

Den tamarind-smakfulle nudlerretten er en velsmakende mengde pleaser, men om du besøker Thailand eller din favoritt lokale restaurant, er det på tide å komme seg ut av din komfortsone og ta de tastebuds på en reise ved å prøve noe annet!

Hvis du elsker pad Thai, vent til du prøver noen av de andre nasjonale rettene | © Sharonang / Pixabay
  • Ta inn en kjøttsalat kjent som larb. Jordkjøtt (vanligvis svinekjøtt) er tilberedt og krydret med liberale mengder chili, lime og friske urter. Denne parabolen anses som den uoffisielle parabolen Laos, men spiste ofte på gatene i Isaan.
  • Bryt deg bort fra det typiske repertoaret med grønn karri med en aromatisk massaman karri fra Sør-Thailand. Ingredienser som ristet kardemomme, kanel, nelliker og muskatmos er ristet og smeltet sammen med en pasta med tørket chili peppers, korianderfrø, citrongras, galangal, rekerpasta, sjalott og hvitløk for å lage basen av denne kjøttfulle tamarindkarrien.
  • Glem mango salat og prøv som tum i stedet - en krydret salat laget av uberørt grønn papaya.
  • Pad se ew er en populær street fare i Bangkok, og hvis du ønsker å prøve en noodle annet enn pad Thai, Dette er et bra sted å starte. Tilberede tykke flate nudler i et varmt arbeid gir en forkull, smoky smak du vil ha mer og mer av.
  • Nam tok er det thailandske ordet for foss og navnet er gitt til en tallerken som innhyller grillede stykker svinekjøtt og restsafter med sitron, chili, aromatisk mynte, fiskesaus og ristet ris.

Dosen og don'ts: viktige notater om matetikett i Thailand

På grunn av sin kulturelle rolle i Thailand er det mer å spise landets mat enn å tygge. Hvis du er heldig nok til å finne deg selv ved et bord som er lastet med deilig mat og en thailandsk vert, må du huske disse praktiske tipsene!

Bruk alltid din høyre hånd for å spise i Thailand | © Peter Hershey / Unsplash
  • Hvis du spiser som en del av en gruppe, må du ikke bestille din egen mat. Måltider blir spist familie-stil og ment å bli delt; Vanligvis vil de eldste på bordet bestille en rekke retter for alle å nyte. Hvis du virkelig vil spise noe, nevner den hvem som legger ordren. Hvis det er noe du ikke kan spise, si høflig og si det ikke på tallerkenen din!
  • Det er vanlig å bare legge til små mengder mat på tallerkenen din, men du kan fylle opp tallerkenen din så mange ganger du vil til du er fornøyd - bare la nok være i serveringsrommet for andre! Legg til et par skjeer fra hver tallerken sammen med saus for litt ris.
  • Ikke bruk venstre hånd til å spise eller håndtere serveringsredskaper, i thailandsk kultur, dette er en faux pas fordi venstre blir ansett som skitten.
  • Ikke be om spisepinner, da de bare brukes når nudleretter serveres på egen hånd.
  • De fleste retter i Thailand blir faktisk spist med en skje (holdt i høyre hånd) og en gaffel (holdt i venstre hånd) brukes kun til å presse mat på skjeen.
  • Spis klebrig ris med høyre hånd!